201709081723108101_sbig

Champinjon- och palsternackssoppa

Hitta fler av Fridas recept på hennes blogg Fridas Kök eller matinspiration på Instagramkontot fridamartis

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stora palsternackor
rapsolja
smör
500 g champinjoner
2 dl vitt vin
3 dl grädde
5 dl vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
persilja
salt
peppar
ev. Tabasco

—-

vitt bröd
olivolja
smör
1 vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Skala och dela palsternackorna, vitlöken och löken i bitar. Hetta upp en gryta med smör och olja. Bryn löken, vitlöken och palsternacksbitarna. Släng i champinjonerna. Häll på vin, grädde, vattnet och buljongtärningen. Låt koka tills palsternackan är mjuk.
Under tiden kan du skära bröd i bitar. Stek i olivolja, smör, salt och en riven vitlöksklyfta.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med persilja, salt och peppar.
Toppa soppan med krutongerna, persilja och några droppar Tabasco.

 

201709081722598102_sbig

Kommentera